samedi 30 avril 2011

Suzy habillée pour le goûter

Suzy, c'est en fait un gâteau super simple dont la recette vient d'un recueil de pâtisserie Alsa. Mais bon tout seul, je trouve ça quand même sec. Donc, j'ai décidé de l'imbiber de sirop au citron (parce c'est mon dada) et de le glacer au chocolat blanc (parce que citron et chocolat blanc, c'est trop bon). Les petits billes colorées sont facultatives, c'était juste pour cacher le désastre du glaçage foiré... Hum.



Gâteau Suzy au citron et chocolat blanc

La recette initiale ICI
(J'ai augmenté les proportions et apporté quelques modifications)

Le gâteau : 12 càs de farine - 12 càs de lait - 8 càs de sucre cassonade (normalement 12 mais avec le sirop de citron et le chocolat blanc, le gâteau serait trop sucré) - 3 oeufs - 1 sachet de levure - le zeste d'un citron. Le sirop : le jus de 2 citrons - 12 cl d'eau - 60g de sucre. Le glaçage : du chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine d'un coup. Bien mélanger. Ajouter la levure, le zeste de citron et le lait. Chemiser un moule carré ou à manquer et y verser la pâte. Faire cuire pendant 20 minutes (vérifier la cuisson du gâteau et la prolonger si nécessaire).

Pendant ce temps-là, préparer le sirop au citron. Porter à ébullition l'eau avec le jus de citron et le sucre. Laisser bouillir pendant 5 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, y faire pleins de trous à l'aide d'un pic à brochette, ensuite, y verser progressivement le sirop de citron (on n'est pas obligé de tout verser, il ne faut pas que le gâteau devienne de la bouillie non plus). Laisser reposer.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et l'étaler sur le gâteau. 

Remarques : Il est préférable de laisser le chocolat durcir, sinon ça risque de coller aux dents :( On peut aussi mettre moins de jus de citron pour le sirop, c'est selon (perso, plus c'est acide, plus j'adore!).

Rien de mieux qu'avec un thé :D

dimanche 24 avril 2011

Doppleganger doughnuts

Des donuts, oui, mais... cuits au four!
Alors bien sûr, le goût est différent puisque zéro friture, mais ils sont bien dodus et moelleux.
Une alternative sympathique pour ceux qui n'aiment pas la friture comme mode de cuisson ;)

sucre cassonade et cannelle


chocolat noir et billes colorées

Bon je suis bien consciente que leur forme est irrégulière (et moche) :D ça manque un peu d'entraînement tout ça...

Par contre, c'est meilleur juste après la sortie du four.

La recette : ICI

mercredi 20 avril 2011

Tokyo Sanpo, Florent Chavouet

On plonge dans un Tokyo drôle et plaisant.
Un guide tout en illustrations, très personnel et avec du caractère.
Les dessins sont très détaillés et très colorés.
Tokyo, à travers les yeux (et le coup de crayon) de Florent Chavouet, c'est quelques mésaventures, mais aussi plein d'anecdotes, d'étiquettes (parce que même les choses insignifiantes, à l'étranger, ça fascine), de vie.
On ne peut qu'adorer cette vision de la ville...
Un petit bijou qui a de la gueule.
Tokyo Sanpo, Florent Chavouet, éditions Philippe Picquier, 2009
Son blog : ICI

Bittersweet chocolate and coconut

Les photos parlent d'elles-mêmes... :D

Fondant chocolat noix de coco
La recette ICI

Miam!

mardi 19 avril 2011

Pâtes et paprika

Quand on n'a plus grand chose dans le frigo... il faut bien improviser :)

Pâtes au paprika, légumes et poulet
Pour 4 personnes

Des pâtes (pennes, fusillis, farfales... c'est selon) cuites al dente - deux filets de poulet grossièrement coupés - 1 grosse carotte râpée - 4 grandes feuilles de salade émincées (pas trop finement) - 1 demi oignon émincé - 1 demi cube de bouillon de volaille - 1 louche de bouillon de volaille - crème liquide allégée - de l'huile d'olive - 1 à 2 càs de paprika moulu (ou plus si on aime) - sel et poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, puis y faire revenir les morceaux de poulet rapidement (il faut juste les pré-cuire). Saler, poivrer et réserver le poulet dans une assiette. Remettre un peu d'huile dans la poêle et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la carotte râpée, puis une louche de bouillon, le demi cube de bouillon de volaille, et remuer jusqu'à ce que le cube soit dissout. Ajouter la salade. Lorsque le bouillon s'est évaporé, remettre le poulet dans la poêle. Quand il est cuit, verser la crème liquide, ajouter le paprika moulu et enfin les pâtes. Bien mélanger et rectifier les assaisonnements. 


lundi 18 avril 2011

Méli-mélo fruité

Soleil, petit vent, nuages épars, salade de fruits. What else ? :D

Salade de fruits
Pour 8 personnes

500g de fraises lavées et équeutées - 2 poires - 2 bananes - 2 kiwis - un filet de jus de citron - 1 sachet de sucre vanillé - du sucre - Bien sûr, les fruits et les quantités sont à varier selon les goûts de chacun(e) ;)

Éplucher les poires et les kiwis, puis les couper en cubes (pas trop petits). Couper la banane en rondelles. Mettre les fruits dans un récipient (bol, boîte en plastique...), ajouter le jus de citron et mélanger (faire attention à ne pas écraser les fruits). Couper les fraises en quatre (éventuellement en six si elles sont grosses) et les ajouter aux autres fruits. Saupoudrer de sucre vanillé, et de sucre si les fraises ne sont pas assez sucrées. Réserver au frais.

Remarque : il est préférable d'ajouter les fraises en dernier afin de ne pas trop les mélanger, sinon on risque de les écraser. Enfin, plus on laisse la salade reposer, plus elle rend de jus.


mardi 12 avril 2011

Couleur lait matcha


Thé matcha au lait, melon pan et brioche marbrée matcha-azuki


Le réconfort sucré.

Aki boulangerie
16, rue Sainte Anne
75001 Paris
Métro : Pyramides
Du lundi au samedi de 9h à 22h

lundi 11 avril 2011

La traversée du temps, Mamoru Hosoda


Coup de coeur!

Petites tartes au citron

Parce qu'il restait un peu de pâte sucrée et que la tarte au citron, moi, ça me botte. :)

Tartes au citron
Quantités pour une grande tarte au citron

Pâte sucrée de Christophe Felder : 150g de beurre mou - 95g de sucre glace - 1 oeuf - 30g d'amandes en poudre - 1g de vanille liquide - 250g de farine - 1 pincée de sel. Crème au citron de Trinidad (légèrement modifiée) : 75g de crème fraîche épaisse - 75g de fromage blanc - Jus de 4 citrons - Zestes d'1 citron - 4 oeufs - 150g de sucre en poudre

La pâte sucrée

Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel. Lisser la pâte. Ajouter les oeufs, la vanille, et terminer par la farine. Former une boule, la filmer et la placer au frais durant 1h minimum. Abaisser la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes (ou plus si nécessaire) à 180°C.

La crème au citron

Faire chauffer la crème et le fromage blanc dans une petite casserole à feu doux. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre, et le jus de citron. Ajouter la crème tiède. Passer le mélange dans un tamis très fin, puis ajouter le zeste et verser l'appareil sur la pâte sucrée.

Remettre au four pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit ferme au toucher. Si la pâte risque d'être trop dorée, placer une feuille d'aluminium au dessus de la tarte (faire attention à ce qu'elle ne touche pas la crème). Lorsque la tarte sort du four, elle doit être encore molle au centre. Laisser refroidir complètement puis démouler et placer au frais pendant plusieurs heures.


Salade de poisson blanc

Première recette du blog, recette en fait tirée du livre Aujourd'hui, je cuisine japonais de Harumi Kurihara (la Martha Stewart japonaise paraît-il). Franchement, elle me touche en plein dans le mille avec ses recettes familiales, simples et sans artifices.

 Salade de poisson blanc
Pour 4 personnes
100 à 150g de filet de poisson blanc - sel et poivre - un peu d'ail écrasé - de l'huile pour la cuisson - mesclun. Sauce au sésame : 3 càs de pâte de sésame - 2 càs d'eau chaude - 1 petite quantité de bouillon de volaille en poudre ou en cube - 1 càs de sucre en poudre - 1 càs de sauce soja - 1 càs de vinaigre de riz - 1/2 càs de mirin - 1/2 càs de pâte de piment rouge (to-ban-jan) - 2 càs de graines de sésame grossièrement écrasées - une petite quantité d'oignon blanc ou d'échalote hachés fin - du poivre noir grossièrement concassé


Remarque : Harumi Kurihara conseille de remplacer la pâte de sésame par du tahini (la version grecque) ou du beurre de cacahuètes sans sucre, si l'on en trouve pas. Ou bien, l'autre option (que j'ai choisie) est de la faire soi-même : il suffit de faire dorer une belle quantité de graines de sésame, les mixer à la moulinette jusqu'à consistance assez crémeuse et compacte, puis ajouter de l'huile de sésame jusqu'à texture voulue.


Saler et poivrer les filets de poisson, les relever d'ail. Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile sur feu moyen et les saisir rapidement sur deux faces : ils doivent être croustillants à l'extérieur, tout juste cuits à l'intérieur. Les laisser refroidir, puis les trancher en diagonale afin de constituer des bouchées. Déchirer les feuilles de salade. Les laver, puis bien les égoutter. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans l'ordre indiqué, à l'exception des graines de sésame qu'il faudra incorporer une fois le mélange homogène. Dresser la salade sur un plat et le poisson par-dessus. Juste avant de servir, napper de sauce au sésame, puis parsemer le tout d'oignon blanc (ou d'échalote) ciselé(e) et de poivre noir concassé.